Torte, budini, biscotti e frittelle | Giunti scuola store

Torte, budini, biscotti e frittelle

620 dolci della tradizione

A cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini
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Prezzo consigliato: 18,00 €

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Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
  • Collana:
    I Ricettari di Slow Food
  • Lingue:
    Italiano
  • Legatura:
    Cartonato
  • Numero pagine:
    416
  • Prima edizione:
    2007, 2012
  • Ultima edizione:
    2012
  • EAN:
    9788884992932
  • Codice meccanografico:
    52766R

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