Ricette di osterie d'Italia. Riso, polenta, gnocchi | Giunti scuola store

Ricette di osterie d'Italia. Riso, polenta, gnocchi

600 piatti della cucina regionale - Ricette di osterie d'Italia

A cura di Minerdo Bianca, Novellini Grazia
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Prezzo consigliato: 9,90 €

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Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
  • Collana:
    I Ricettari di Slow Food
  • Lingue:
    Italiano
  • Legatura:
    Cartonato
  • Numero pagine:
    576
  • Prima edizione:
    2011, 2018
  • Ultima edizione:
    2018
  • EAN:
    9788884995117
  • Codice meccanografico:
    71760X

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