Riso, polenta, gnocchi | Giunti scuola store

Riso, polenta, gnocchi

600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia

A cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini
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Prezzo consigliato: 18,00 €

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Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.
  • Collana:
    I Ricettari di Slow Food
  • Lingue:
    Italiano
  • Legatura:
    Cartonato
  • Numero pagine:
    576
  • Prima edizione:
    2011
  • Ultima edizione:
    2011
  • EAN:
    9788884992505
  • Codice meccanografico:
    54707T

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