La pasta | Giunti scuola store

La pasta

600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia

A cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini
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Prezzo consigliato: 18,00 €

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Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida Osterie d'Italia), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura...
  • Collana:
    I Ricettari di Slow Food
  • Lingue:
    Italiano
  • Legatura:
    Cartonato
  • Numero pagine:
    576
  • Prima edizione:
    2010
  • Ultima edizione:
    2010
  • EAN:
    9788884992161
  • Codice meccanografico:
    53201Y

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